Voorschoten – Een zware onvoldoende kregen Jan Heijne en Barbara Verhoog van Snackbar Centrum  voor hun bakje friet tijdens de AD friettest. “Dat is niet zo zeer voor onze frites”, zegt een aangeslagen Jan. “Maar een regelrechte hetze tegen onze leverancier waarvan men vindt dat die 'fabrieksfriet' levert. Alleen die 4,5 staat wel achter onze naam en daar zijn we best ziek van.”

“Panel heeft het wel gehad met het zoveelste zachte, saaie en onsmakelijke frietje. "Dit smaakt naar karton dus moet het Farm Frites zijn." Zo wil je toch niet op de kaart staan?”, was de conclusie van het AD-panel en zette de snackbar op plek 103.

“Ik had in de gaten dat ze hier waren”, gaat Jan verder. “Ze vroegen namelijk waar we onze frieten vandaan haalden. Die vraag krijg ik nooit. En inderdaad komen onze frieten van Farm Frites. Verse patat daar sta ik voor in. Nee, we schillen de aardappelen niet zelf,  daar hebben we gewoon geen tijd voor en dat is nou juist wat het panel blijkbaar graag ziet als verse patat."

En daar zit nou net het probleem. In een brief aan het AD neemt Frans van Rooij van de Vereniging Professionele Frituurders Profri, het op voor Farm Frites. “Dit zijn ook verse frieten van dezelfde aardappelen. De AD-test is gewoon een veroordeling voor bedrijven die deze friet gebruiken en dat is funest voor de, vaak kleine, ondernemers.

Van Rooij is het ook niet eens met de conclusie dat ‘fabrieksfriet’ niet lekker is. “Friet is een product gesneden van aardappelen wat weer een product is van Moeder Natuur en daar zitten verschillen in. Niet alleen in smaak, maar ook in kleur en mate van krokantheid.” En dat laatste heeft te maken met vakbekwaamheid.

Die is bij Snackbar Centrum niet in het geding. Vorig jaar nog kreeg de snackbar een ‘oké sticker’ van de smaakpolitie en werden ze uitgeroepen tot beste snackbar van Zuid-Holland. Landelijk gezien staat Centrum op de negende plek.

Jan en Barbara zijn eigenlijk best boos. “We zitten al 32 jaar in het vak en hebben nog nooit zo iets mee gemaakt.” Jan schreef een brief naar het AD: “Toch knap dat het panel kan proeven dat het Farm Frites is, als wij het ze van te voren vertellen. Wij lenen ons niet voor de vete tussen het AD-testpanel en Farm Frites.” Als antwoord gaf de AD redactie dat twee panelleden in wisselende samenstelling de friet kopen en andere panelleden de friet beoordelen.

“Ook werd gezegd dat de friet te slap was. Dat kan helemaal niet want volgens de gegevens van het AD was het vetpercentage 11,3%. Ruim onder de norm en dat betekent dat de friet niet in kán zakken. En onze nieuwe ‘oven’ is volledig computer gestuurd, dus te warm of te koud vet kan bij ons ook niet. De patat is altijd goed en krokant klaar gemaakt."

Een klant van de snackbar maar eens gevraagd hoe hij de friet bij Snackbar Centrum vindt. “Wat een domme vraag. Ik kom hier al jaren en altijd is de patat goed, anders kom je toch niet meer terug!"